PALANGKARAYA – Memastikan kecukupan gizi anak tidak cukup hanya dengan menyajikan makanan yang terdiri atas nasi, lauk, sayur, dan buah. Orang tua juga perlu memahami takaran serta kebutuhan energi dan protein sesuai usia, berat badan, tinggi badan, dan aktivitas anak. Pemahaman tersebut menjadi bagian penting dalam upaya pencegahan stunting sejak lingkungan keluarga.
Persoalan ini menjadi perhatian Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) Program Studi Matematika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Palangka Raya (UPR). Melalui kegiatan edukasi dan pelatihan di Posyandu Kaca Piring, Jalan Meranti, Kelurahan Panarung, Kota Palangka Raya, tim memperkenalkan cara sederhana menghitung kebutuhan kalori dan porsi makan balita kepada orang tua dan kader posyandu.
Kegiatan bertema “Isi Piring Sehat Berbasis Matematika: Edukasi Perhitungan Kebutuhan Kalori dan Porsi Makan Balita bagi Orang Tua untuk Pencegahan Stunting” tersebut merupakan bagian dari Program Dosen Pendamping Pemberdayaan Masyarakat. Yangmana pelaksanaannya melibatkan 15 ibu balita dan delapan kader posyandu.
Tim PkM diketuai, Robiatul Witari Wilda, S.Pd., M.Mat., dengan anggota Khusnia Nurul Khikmah, S.Si., M.Si., dan Mu’afa Purwa Arsana, M.Si dan juga dibantu sejumlah mahasiswa UPR.
Wilda menjelaskan, penerapan matematika dalam mengatur kebutuhan makan anak sebenarnya sangat dekat dengan aktivitas sehari-hari orang tua. Melalui perhitungan sederhana, ibu dapat mengetahui apakah makanan yang disajikan sudah mencukupi kebutuhan energi anak atau masih perlu disesuaikan.
“Selama ini matematika sering dianggap jauh dari dapur. Padahal untuk tahu apakah piring anak sudah cukup, ibu hanya perlu menimbang, mengalikan, dan menjumlahkan. Kebutuhan setiap anak berbeda, dan angka membantu ibu melihat perbedaan itu,” kata Wilda, Selasa (10/11/2026).
Menurutnya, pemahaman mengenai takaran makanan penting karena setiap anak memiliki kebutuhan energi yang berbeda. Porsi makan tidak bisa disamakan begitu saja, sebab usia, berat badan, tinggi badan, dan tingkat aktivitas turut menjadi pertimbangan dalam memperkirakan kebutuhan gizi harian.
Berdasarkan hasil kuesioner awal yang disebarkan kepada ibu balita di posyandu mitra, sebagian besar responden sebenarnya telah memahami prinsip dasar gizi. Namun, separuh responden masih menganggap kebutuhan energi seluruh balita sama, tanpa mempertimbangkan perbedaan usia dan aktivitas anak.
Padahal, kebutuhan energi anak berusia satu tahun tentu berbeda dengan anak berusia empat tahun yang lebih aktif bermain. Kondisi tersebut menunjukkan pentingnya edukasi yang tidak hanya memperkenalkan jenis makanan bergizi, tetapi juga memberikan pemahaman mengenai jumlah dan takaran yang sesuai.
Dalam kegiatan tersebut, tim memberikan materi mengenai cara memperkirakan kebutuhan energi harian anak berdasarkan berat badan, tinggi badan, usia, dan tingkat aktivitas. Peserta juga diperkenalkan pada rumus perhitungan kebutuhan energi yang kemudian dipraktikkan menggunakan langkah-langkah sederhana.
Sebagai contoh, anak berusia dua tahun dengan berat badan 12 kilogram membutuhkan sekitar 988 kilokalori per hari. Apabila menu makan siangnya terdiri atas nasi, ikan papuyu, tempe, daun singkong, dan pepaya dengan total sekitar 395 kilokalori, jumlah tersebut baru memenuhi sekitar 40 persen kebutuhan energi hariannya.
Artinya, kebutuhan energi anak masih harus dipenuhi melalui waktu makan dan makanan selingan lainnya. Dengan memahami perhitungan tersebut, orang tua diharapkan dapat mengatur pemberian makanan secara lebih terukur sesuai kebutuhan anak.
Peserta juga mempelajari cara menghitung kandungan energi berdasarkan berat bahan makanan. Melalui tabel komposisi pangan, mereka diperkenalkan pada informasi kandungan gizi per 100 gram bahan, kemudian mempraktikkan penyesuaian berdasarkan berat porsi yang dikonsumsi anak.
Salah satu contoh yang diberikan adalah tempe yang mengandung 201 kilokalori per 100 gram. Dengan demikian, apabila anak mengonsumsi tempe sebanyak 25 gram, kontribusi energinya sekitar 50 kilokalori.
Untuk mempermudah pemahaman dan praktik, tim mengembangkan media peraga Piring Sehat serta Kartu Kalori dan Porsi Makanan Balita bersama ahli gizi Tea Aviarani, S.Gz., RD. Penyusunan media tersebut turut memperhatikan proporsi piring, berat porsi, serta kandungan energi dan protein setiap bahan makanan agar sesuai dengan sumber resmi.
Media Piring Sehat dirancang dengan tampilan piring simulasi yang membagi komposisi makanan menjadi tiga bagian, yakni makanan pokok sebesar 35 persen, lauk pauk 35 persen, serta sayur dan buah 30 persen. Setiap bagian dilengkapi kotak untuk meletakkan kartu bahan makanan beserta takaran sekali makan.
Sementara itu, bagian belakang media memuat langkah menghitung kebutuhan energi anak, pembagian energi untuk protein, lemak, dan karbohidrat, tabel porsi, serta contoh perhitungan. Dengan desain tersebut, peserta dapat mempelajari hubungan antara jenis makanan, berat porsi, dan kandungan gizi secara lebih mudah.
Tim juga menyediakan enam lembar kartu makanan yang dapat digunting dan digunakan dalam latihan. Setiap kartu dilengkapi gambar bahan makanan, berat porsi, serta informasi kandungan energi dan protein.
Menariknya, bahan pangan yang digunakan dalam media tersebut banyak memanfaatkan sumber makanan lokal Kalimantan Tengah. Di antaranya ikan papuyu, saluang, baung, dan gabus, sayuran kalakai dan daun singkong, serta buah langsat dan cempedak. Tim juga menyediakan kartu kosong yang dapat diisi sendiri untuk bahan makanan lainnya.
Wilda mengatakan, pemilihan bahan pangan lokal bertujuan agar materi yang diberikan mudah diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Dengan menggunakan bahan makanan yang biasa dijumpai masyarakat, orang tua dapat memahami bahwa pemenuhan gizi anak tidak selalu membutuhkan bahan pangan mahal.
“Kami sengaja memakai ikan sungai dan sayur yang biasa dibeli ibu-ibu di pasar. Gizi yang baik tidak harus mahal. Yang penting porsinya pas untuk anak,” ujar Wilda.
Pada sesi praktik, peserta dibagi dalam kelompok dan duduk bersama untuk menyusun kartu bahan makanan di atas piring simulasi. Mereka kemudian menghitung jumlah energi dan protein dari setiap bahan yang dipilih berdasarkan informasi pada kartu.
Melalui latihan tersebut, beberapa ibu berhasil menghitung perkiraan kebutuhan kalori anak masing-masing dan membandingkannya dengan menu yang biasa disajikan di rumah. Kegiatan ini memberikan pengalaman langsung kepada peserta dalam memahami takaran makanan berdasarkan kebutuhan gizi balita.
Setiap peserta juga membawa pulang satu set media Piring Sehat dan kartu makanan agar dapat digunakan kembali untuk berlatih menyusun porsi makan anak di rumah. Sementara itu, kader posyandu yang mengikuti pelatihan diharapkan dapat memanfaatkan media tersebut ketika memberikan pendampingan kepada ibu balita dalam kegiatan posyandu berikutnya.
Tim PkM berharap edukasi dan media pembelajaran yang dikembangkan dapat terus dimanfaatkan oleh orang tua maupun kader Posyandu Kaca Piring. Pemahaman mengenai kebutuhan energi dan porsi makan diharapkan membantu keluarga memperhatikan kecukupan asupan gizi anak sebagai salah satu langkah pencegahan stunting sejak dini.
Dalam pelaksanaan kegiatan ini, tim juga menyampaikan terima kasih kepada kader dan pengelola Posyandu Kaca Piring serta ahli gizi Tea Aviarani, S.Gz., RD., yang telah memberikan pendampingan dalam penyusunan media pembelajaran.
Melalui pendekatan matematika yang sederhana dan penggunaan bahan pangan lokal, edukasi tersebut diharapkan dapat membantu orang tua lebih cermat dalam menyiapkan makanan balita. Dengan mengetahui kebutuhan dan takaran yang sesuai, keluarga memiliki bekal praktis untuk memperhatikan kecukupan energi dan protein anak dalam kehidupan sehari-hari.
“Matematika dapat menjadi alat sederhana bagi orang tua untuk memahami kebutuhan gizi anak. Kami berharap media Piring Sehat dan Kartu Kalori ini tidak hanya digunakan saat pelatihan, tetapi juga terus dimanfaatkan di rumah dan posyandu agar ibu semakin terampil menyiapkan porsi makanan sesuai kebutuhan balita sebagai bagian dari upaya bersama mencegah stunting,” tandas Wilda.(sct)
