PALANGKARAYA – Tim dosen Universitas Palangka Raya (UPR) melaksanakan program pengabdian masyarakat bertema Pengembangan Kewirausahaan Jajanan Lokal untuk Pencegahan Stunting bersama mitra Posyandu Habaring Hurung.
Kegiatan ini diketuai oleh Dosen Biokimia, Efriyana Oksal, M.Si dengan anggota tim Dr. Abdul Hadjranul Fatah, M.Si., Miranti Maya Sylvani, S.Si., M.Si serta mahasiswa Azmi Malya Zaki dan Alvin Sienna Atviaputra dari Program Studi Kimia FMIPA UPR.
Program ini berfokus pada pelatihan pembuatan jajanan bergizi berbasis bahan lokal, salah satunya terong asam, komoditas khas Kalimantan Tengah yang mengandung antioksidan tinggi dan bermanfaat untuk kesehatan.
Pelatihan ini tidak hanya menambah wawasan gizi, tetapi juga membuka peluang usaha bagi keluarga.
“Kami sangat berterima kasih atas pelatihan yang diberikan. Kegiatan ini menambah pengetahuan bagi para ibu untuk membuat olahan jajanan bernilai gizi, sekaligus membuka peluang usaha baru,” ujar Ketua Posyandu Habaring Hurung, Rusali.
Ketua tim pelaksana Efriyana Oksal menjelaskan bahwa kegiatan ini menggabungkan aspek gizi dan pemberdayaan ekonomi.
“Melalui pemanfaatan bahan pangan lokal seperti terong asam, kami ingin menghadirkan inovasi jajanan yang sehat sekaligus bernilai jual,”
“Harapannya, ibu-ibu posyandu mampu menjadi pelopor dalam penyediaan pangan bergizi dan berwirausaha di lingkungannya,” ungkapnya.
Melalui program ini, UPR berupaya mendorong masyarakat untuk memanfaatkan potensi pangan khas daerah guna mendukung pencegahan stunting dan peningkatan ekonomi keluarga secara berkelanjutan.(sct)
